Lakrits – godis med karaktär & en historia

Alla vi lakrits- och godiskonnässörer vet att för att få en perfekt komponerad godispåse krävs det att delar av den består av lakrits. Det är något med den salta, starka men ändå naturliga smaken som väger upp för den söta, lite artificiella smaken som vanligt godis har. Lakrits bidrar med en dramatisk smak som tar plats och utvecklas medan nu njuter av den. När godisbiten är slut har den lämnat ett intryck som andra godissorter sällan klarar av.

Exceptionell lakrits från Fazer 

Vi tycker vi inte att något kan mäta sig mot just finsk lakrits. Vi har kokat lakrits i fabriken i Lappeenranta sedan 1938, så vi vågar påstå att vi kan lakrits och att vårt traditionella recept är något utöver det vanliga. Lakrits kan beskrivas som en vattendelare bland godiskännare, men för de som är frälsta av denna godbit kan ingenting jämföras med den läckra, färska smaken av finsk lakrits. 

Vi tror och hoppas på att vi genom året har förfinat våra tillverkningsmetoder för att få fram en lakrits som inte kan jämföras med någon annan. Vi producerar trots allt runt två miljoner kilo lakrits om året, så om övning ger färdighet har vi nog nästintill fulländat vårt hantverk.

 

Många av våra värden har vi att tacka vår grundare Karl Fazer för, som satte grunden för allt vad Fazer är och står för. Hans arv lever i högsta grad kvar i våra metoder. Det genomsyrar vårt tankesätt och våra arbetsmetoder, utan att för den sakens skull hålla oss kvar i det förflutna.  

Men vad är lakrits – egentligen? 

Till skillnad från andra favoriter i lösgodishyllan härstammar lakritsen faktiskt från naturen – närmare bestämt från rötterna på lakritsväxten Glycyrrhiza glabra. Den växer bland annat i delar av Asien och södra Europa. Precis som man kanske kan tänka sig så liknar den anis, stjärnanis och fänkål både smakmässigt och botaniskt.

Det kanske låter märkligt att en sådan växt kan bli till ett så populärt godis – lakrits är helt enkelt inte som de andra i godishyllan! Därför brukar vi beskriva det som godis för finsmakare.  

Men vad är lakrits i godis då? För att framställa lakritsgodis mals och torkas dessa rötter för att få fram ett brunt pulver. Det som kommer ur lakritsroten kokas till en seg massa som vi använder när vi tillverkar våra berömda lakritssorter. Lakritssmeten kokas i flera timmar för att sedan pressas ut i olika former. En del mjuka, en del hårda, en del smaksatta – så att alla ska kunna hitta en lakritssort som faller dem i smaken.